LAUSR

Resume Objectif Cette etude vise a identifier les levures presentes dans l’attieke commercialise sur nos marches. Materiel et methodes Cette etude transversale et descriptive portant sur 103 echantillons d’attieke preleve sur differents sites de ventes dans trois (3) communes de la ville d’Abidjan (Cocody, Abobo, Yopougon) est realisee au laboratoire de parasitologie-mycologie de l’institut Pasteur de Cote d’Ivoire, sur une periode de deux mois (aout–septembre 2017). Pour chaque echantillon d’attieke, il a ete fait une culture sur milieu YGC (yeast glucose chloramphenicol). Pour les cultures positives, il a ete realise denombrement des colonies, une culture et une identification des especes sur milieu chromogene et confirmees par la spectrometrie de masse MALDI-TOF. Resultats Au total, 63 echantillons ont ete contamines par des champignons soit 61,1 %. Les levures ont ete retrouvees sur 59 echantillons, soit 57,2 %. Candida rugosa a ete plus frequemment isole (62,7 %) suivi de Candida albicans (8,5 %), Candida krusei (8,5 %) et Candida tropicalis (8,5 %). Geotrichum candidum a ete retrouve dans 6,8 %. La charge moyenne de levures est de 10 124 × 102 UFC/g avec une forte contamination de l’attieke commercialise dans la commune d’Abobo. Conclusion La contamination de l’attieke par les levures est une realite. C. rugosa representait l’espece la plus frequente. Il serait necessaire d’investiguer la chaine alimentaire afin de determiner l’origine de la contamination.