LAUSR

Dans les Andes equatoriennes, les cantons de Montufar et Huaca ont connu une specialisation laitiere assez poussee et qui a concerne a la fois les grandes exploitations issues des haciendas « historiques » et un grand nombre de petites et moyennes exploitations en partie issues des processus de reforme agraire. Apres avoir reconstitue les modalites de cette specialisation a deux vitesses et explicite l'etat de la differenciation actuelle des systemes de production, cet article propose une comparaison des performances techniques et economiques des principaux types d'exploitations engagees dans la specialisation laitiere. On demontre alors que, en s'emparant de certains des moyens de production et techniques recentes utilisees depuis plus longtemps dans les grandes exploitations specialisees, les petites et moyennes exploitations ont mis en œuvre des processus de production laitiere plus intensifs en travail et hautement productifs.