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Qu’est-ce que « bien-manger » ? Cette question n’est pas nouvelle et la diversité des réponses témoigne du caractère complexe et protéiforme de cette notion (Fischler et Masson, 2008 ; Lahlou, 1995). Toutefois, les défis écologiques actuels nécessitent de repenser ce « bien-manger ». Comme en témoigne la stratégie « De la Ferme à la Table » de l’Union européenne (Commission européenne, 2020), il doit s’inscrire dans un objectif d’alimentation durable, c’est-à-dire de construction d’un modèle alimentaire conciliant croissance économique, justice sociale et protection de La sobriété alimentaire, une démarche ancrée dans l’éthique d’Epicure : Cadre d’analyse et agenda de recherche