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El peroxido de hidrogeno, en leche cruda, es utilizado para enmascarar la acidez de leche contaminada con bacterias y perjudica a microorganismos beneficiosos para la elaboracion de derivados. Por esta… Click to show full abstract
El peroxido de hidrogeno, en leche cruda, es utilizado para enmascarar la acidez de leche contaminada con bacterias y perjudica a microorganismos beneficiosos para la elaboracion de derivados. Por esta razon, en Ecuador, su uso esta prohibido por la NTE INEN 9. Se determino el tiempo de eliminacion del mismo y su efecto en caracteristicas fisico-quimicas y microbiologicas en leche cruda. Se tomaron muestras diarias con conservante (Bronopol) y sin conservante, y con muestra testigo sin alteraciones.
Keywords:
del;
tiempo eliminaci;
leche cruda;
determinaci del;
del tiempo;
eliminaci del
Journal Title: Revista 180
Year Published: 2017
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