Nas ultimas decadas, as despesas com alimentacao tem sofrido alteracoes consideraveis no Brasil, em virtude de mudancas demograficas, economicas e comportamentais, que afetam as decisoes e preferencias das familias sobre… Click to show full abstract
Nas ultimas decadas, as despesas com alimentacao tem sofrido alteracoes consideraveis no Brasil, em virtude de mudancas demograficas, economicas e comportamentais, que afetam as decisoes e preferencias das familias sobre o que consumir e onde consumir. A divulgacao, no final de 2019, de uma nova edicao da Pesquisa de Orcamentos Familiares (POF/IBGE) torna imprescindivel a investigacao das modificacoes mais recentes no padrao de dispendio com alimentos no Pais. Este artigo tem como objetivo estimar a despesa media mensal familiar e a elasticidade-renda de uma grande variedade de alimentos, comparando-as com os valores obtidos com dados das edicoes anteriores das POFs. Alem disso, sao obtidas as razoes e curvas de concentracao das despesas com alimentos em relacao a renda, averiguando-se para quais itens o gasto e mais concentrado nos relativamente ricos do que a propria renda. Os resultados mostram que os gastos medios com alimentacao no domicilio continuaram caindo em 2017-2018, ao passo que o gasto com alimentacao fora do domicilio interrompeu sua trajetoria ascendente, como resultado da crise economica que atingiu o Pais a partir de meados de 2014. Houve reversao na tendencia de aumento dos gastos com carnes, visceras e pescados e queda nos gastos com todas as categorias de produtos light/diet . As despesas alimentares mais concentradas em favor dos relativamente ricos estao associadas a uma dieta mais criteriosa e sofisticada.
               
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