C24 | Carne macinata di selvaggina cacciata: sono applicabili i criteri microbiologici di igiene di processo?
Sign Up to like & getrecommendations! Published in 2025 at "Italian Journal of Food Safety"
DOI: 10.4081/ijfs.2025.14369
Abstract: Scopo. Le creazione di filiere strutturate per la produzione di carni di selvaggina cacciata sta permettendo lo sviluppo di una serie di prodotti pronti per essere utilizzati in ambito domestico e di ristorazione, quali preparazioni… read more here.
Keywords: delle; sono; carni macinate; processo ... See more keywords