ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) PULP IS PRESERVED BY FREEZE-DRYING AND LIGHT-RESISTANT PACKAGING
Sign Up to like & getrecommendations! Published in 2017 at "Revista Brasileira De Fruticultura"
DOI: 10.1590/0100-29452017150
Abstract: A polpa de pequi apresenta quantidade elevada de compostos bioativos, contudo, sua sazonalidade e alta perecibilidade limitam sua disponibilidade no mercado. Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de determinar as caracteristicas fisico-quimicas, o conteudo… read more here.
Keywords: capacidade antioxidante; com; compostos fenolicos; pequi ... See more keywords