Incorporation of chia seeds (Salvia hispanica L.) in cereal flour mixtures: rheology and quality of sliced bread
Sign Up to like & getrecommendations! Published in 2021 at "Dyna"
DOI: 10.15446/dyna.v88n216.87504
Abstract: espanolEl pan es un alimento basico en muchos paises del mundo. El objetivo de este trabajo fue incluir semillas de chia (2-5%) en mezclas de harina de trigo (71.5-81.5%), quinua (5-10%) y canihua (10-15%) para… read more here.
Keywords: chia seeds; color; flour; incorporation chia ... See more keywords